sommelier Archives

//winemugs.com/wp-content/uploads/2019/01/wijnsnob_gewurztraminer_alsace_wine_sommelier-1280x720.jpg

Spanning en sensatie met gewürztraminer

Wijnsnob30 juni 2021

Eén van de meest karakteristieke druivensoorten op aarde heet ‘gewürztraminer’. Zeer uitgesproken in geur en al snel herkenbaar om zijn kruidige smaak. De oorsprong van de druif ligt bij het dorpje Tramin. Het ligt in een Italiaans district dat twee talen voert. Voor de Italianen heet die regio Alto Adige (hoog de rivier de Adige op) en voor de Duitstaligen heet diezelfde streek Süd Tirol. Het landschap van deze streek roept al gauw Sound of Music...

//winemugs.com/wp-content/uploads/2019/10/winemugs_wijnsnob_sommelier-1280x720.jpg

Mooi weer spelen in Amsterdam

Wijnsnob4 oktober 2019

Al ruim een kwart eeuw werkt onze wijnsnob als sommelier in een prestigieus restaurant in Amsterdam. Op een vrije dag dompelt hij zich onder in culinaire verwennerij. Rokkenjagen doet hij niet aan, wél koopjesjagen. In zijn tweewekelijkse column deelt hij zijn knowhow, tipt hij pareltjes van discounters en maakt hij de grond gelijk met verzuurde concullega’s: uiteraard volledig in stijl want een echte gastheer is altijd aan het werk. Op druilerige dagen in de herfst...

//winemugs.com/wp-content/uploads/2018/12/wijnsnob_inscgenken_restaurant-1.jpg

Betweterige obers

Wijnsnob27 december 2018

Al ruim een kwart eeuw werkt onze wijnsnob als sommelier in een prestigieus restaurant in Amsterdam. Op een vrije dag dompelt hij zich onder in culinaire verwennerij. Rokkenjagen doet hij niet aan, wél koopjesjagen. In zijn tweewekelijkse column deelt hij zijn knowhow, tipt hij pareltjes van discounters en maakt hij de grond gelijk met verzuurde concullega’s: uiteraard volledig in stijl want een échte gastheer is altijd aan het werk. Dag ober, dagober, dagobert duck Je...

//winemugs.com/wp-content/uploads/2018/12/wijnsnob_strik-1280x720.jpg

Kamertemperatuur

Wijnsnob12 december 2018

Al ruim een kwart eeuw werkt onze wijnsnob als sommelier in een prestigieus restaurant in Amsterdam. Op een vrije dag dompelt hij zich onder in culinaire verwennerij. Rokkenjagen doet hij niet aan, wél koopjesjagen. In zijn tweewekelijkse column deelt hij zijn knowhow, tipt hij pareltjes van discounters en maakt hij de grond gelijk met verzuurde concullega’s: uiteraard volledig in stijl want een échte gastheer is altijd aan het werk. Niet prettig Rode wijn drink je...

//winemugs.com/wp-content/uploads/2018/11/P52733052-scaled.jpg

Vereeuwigd met de wijn

Wine Story24 november 2018

Tijdens een bezoek aan Restaurant The Walk’in Fish raakte Winemugs aan de praat met Ricardo Ponsen die zich van keukenassistent opwerkte tot gepassioneerd sommelier. “De tattoo op mijn arm is een Latijnse uitspraak. Het betekent ‘in wijn schuilt de waarheid’. Vijf jaar geleden heb ik ‘m laten zetten. Ik wilde geen symbool of illustratie maar een sterke symbolische spreuk die voor mij een persoonlijke waarde heeft. ‘In Vino Veritas’ heeft voor mij een dubbele betekenis...