Warning: The magic method Footer_Putter_Plugin::__wakeup() must have public visibility in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/plugins/footer-putter/classes/class-plugin.php on line 70

Deprecated: Return type of FacebookAds\Object\ServerSide\AdsPixelSettings::offsetExists($offset) should either be compatible with ArrayAccess::offsetExists(mixed $offset): bool, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/plugins/official-facebook-pixel/vendor/facebook/php-business-sdk/src/FacebookAds/Object/ServerSide/AdsPixelSettings.php on line 154

Deprecated: Return type of FacebookAds\Object\ServerSide\AdsPixelSettings::offsetGet($offset) should either be compatible with ArrayAccess::offsetGet(mixed $offset): mixed, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/plugins/official-facebook-pixel/vendor/facebook/php-business-sdk/src/FacebookAds/Object/ServerSide/AdsPixelSettings.php on line 163

Deprecated: Return type of FacebookAds\Object\ServerSide\AdsPixelSettings::offsetSet($offset, $value) should either be compatible with ArrayAccess::offsetSet(mixed $offset, mixed $value): void, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/plugins/official-facebook-pixel/vendor/facebook/php-business-sdk/src/FacebookAds/Object/ServerSide/AdsPixelSettings.php on line 173

Deprecated: Return type of FacebookAds\Object\ServerSide\AdsPixelSettings::offsetUnset($offset) should either be compatible with ArrayAccess::offsetUnset(mixed $offset): void, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/plugins/official-facebook-pixel/vendor/facebook/php-business-sdk/src/FacebookAds/Object/ServerSide/AdsPixelSettings.php on line 186

Deprecated: Optional parameter $simple declared before required parameter $subtitle is implicitly treated as a required parameter in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/themes/val/php/before_framework/functions.php on line 167

Deprecated: Optional parameter $post_type declared before required parameter $sticky_arr is implicitly treated as a required parameter in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/themes/val/framework/boldthemes_functions.php on line 902

Deprecated: Optional parameter $post_type declared before required parameter $post_author is implicitly treated as a required parameter in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/themes/val/framework/boldthemes_functions.php on line 929

Deprecated: Optional parameter $simple declared before required parameter $subtitle is implicitly treated as a required parameter in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/themes/val/framework/boldthemes_functions.php on line 1466

Deprecated: Optional parameter $type declared before required parameter $vals is implicitly treated as a required parameter in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/plugins/footer-putter/classes/class-utils.php on line 85

Deprecated: Optional parameter $id declared before required parameter $vals is implicitly treated as a required parameter in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/plugins/footer-putter/classes/class-utils.php on line 85

Deprecated: Optional parameter $type declared before required parameter $metakey is implicitly treated as a required parameter in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/plugins/footer-putter/classes/class-utils.php on line 102

Deprecated: Optional parameter $id declared before required parameter $metakey is implicitly treated as a required parameter in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/plugins/footer-putter/classes/class-utils.php on line 102

Deprecated: usort(): Returning bool from comparison function is deprecated, return an integer less than, equal to, or greater than zero in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/themes/val/framework/config-meta-boxes.php on line 313

Deprecated: usort(): Returning bool from comparison function is deprecated, return an integer less than, equal to, or greater than zero in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/themes/val/framework/config-meta-boxes.php on line 313

Deprecated: usort(): Returning bool from comparison function is deprecated, return an integer less than, equal to, or greater than zero in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/themes/val/framework/config-meta-boxes.php on line 313

Deprecated: Return type of Requests_Cookie_Jar::offsetExists($key) should either be compatible with ArrayAccess::offsetExists(mixed $offset): bool, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-includes/Requests/Cookie/Jar.php on line 63

Deprecated: Return type of Requests_Cookie_Jar::offsetGet($key) should either be compatible with ArrayAccess::offsetGet(mixed $offset): mixed, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-includes/Requests/Cookie/Jar.php on line 73

Deprecated: Return type of Requests_Cookie_Jar::offsetSet($key, $value) should either be compatible with ArrayAccess::offsetSet(mixed $offset, mixed $value): void, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-includes/Requests/Cookie/Jar.php on line 89

Deprecated: Return type of Requests_Cookie_Jar::offsetUnset($key) should either be compatible with ArrayAccess::offsetUnset(mixed $offset): void, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-includes/Requests/Cookie/Jar.php on line 102

Deprecated: Return type of Requests_Cookie_Jar::getIterator() should either be compatible with IteratorAggregate::getIterator(): Traversable, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-includes/Requests/Cookie/Jar.php on line 111

Deprecated: Return type of Requests_Utility_CaseInsensitiveDictionary::offsetExists($key) should either be compatible with ArrayAccess::offsetExists(mixed $offset): bool, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-includes/Requests/Utility/CaseInsensitiveDictionary.php on line 40

Deprecated: Return type of Requests_Utility_CaseInsensitiveDictionary::offsetGet($key) should either be compatible with ArrayAccess::offsetGet(mixed $offset): mixed, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-includes/Requests/Utility/CaseInsensitiveDictionary.php on line 51

Deprecated: Return type of Requests_Utility_CaseInsensitiveDictionary::offsetSet($key, $value) should either be compatible with ArrayAccess::offsetSet(mixed $offset, mixed $value): void, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-includes/Requests/Utility/CaseInsensitiveDictionary.php on line 68

Deprecated: Return type of Requests_Utility_CaseInsensitiveDictionary::offsetUnset($key) should either be compatible with ArrayAccess::offsetUnset(mixed $offset): void, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-includes/Requests/Utility/CaseInsensitiveDictionary.php on line 82

Deprecated: Return type of Requests_Utility_CaseInsensitiveDictionary::getIterator() should either be compatible with IteratorAggregate::getIterator(): Traversable, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-includes/Requests/Utility/CaseInsensitiveDictionary.php on line 91

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/plugins/footer-putter/classes/class-utils.php:102) in /home/public/sites/www.winemugs.com/wp-content/plugins/post-views-counter/includes/class-counter.php on line 470
Pipo & Eva: Siciliaans eten zonder opsmuk | Winemugs | Who's drinking?
 

Pipo & Eva: Siciliaans eten zonder opsmuk

pip_eva_sicilie_cavagrande_winemugs
keuken
cavagrande_limoncello_restaurant
sicily_pig_winemugs
pipo_eva_cavagrande

Winemugs komt in het pikkedonker aan bij het natuurgebied Cavagrande op Zuid-Sicilië. Bij gebrek aan voorzieningen belanden we noodgedwongen bij een zelf geïmproviseerd huiskamerrestaurant. Hier koken de twee 65-plussers Pipo en Eva op hun authentieke wijze voor voorbijtrekkende bezoekers van het wandelgebied. Ze zijn omringd door hun eigen dieren en vruchtbare grond waardoor ze bijna helemaal zelfvoorzienend zijn. Waar in Nederland het begrip ‘ ambachtelijk’ veelal gebruikt wordt als misleidende opsmuk om consumenten te verleiden, wordt vanavond de kern geraakt op het bord.

Een ritje naar de supermarkt is geen optie, het is een flinke afdaling van veertig minuten met ontelbare haarspeldbochten zonder straatverlichting. Volgens onze Airbnb host Sarah is er welgeteld één adres waar we terecht kunnen voor een warme maaltijd; bij haar buren een kilometer verderop. Zo verstadst als Boris is krijgt hij visioenen van gepassioneerde obers met hagelwitte overhemden en zwarte zijden strikken, die hun gasten op de veranda voorzien van lokale wijnen en crunchy bites. Niet erg realistisch want het is avond op f*cking Sicilië in the middle of nowhere. Een knorrende maag brengt een mens aan het ijlen…

pipo_eva_cavagrande
Voorraad van Pipo & Eva in daglicht 

It is what it is

Bovenop een heuvel runnen Pipo en Eva hun huiskamerrestaurant. Hier koken ze vanuit hun knusse keuken voor voorbijtrekkende toeristen die de Cavagrande afdalen voor een duik in het zuivere bronwater van de rivier. Pipo is Italiaans en Eva van origine Pools. Ze wonen hier negen jaar en hebben een flinke lap land. De entree is niet veelbelovend. We worden verwelkomd onder spierwitte TL-verlichting in de schuur en twee blaffende Boxers stormen op ons af. Pipo begeleidt ons naar onze tafel, ondertussen zien we alle vertrekken van het huis, op de slaapkamer na. Iedere voetstap laat het huis kraken.  

Kennelijk zijn we de enige die gereserveerd hebben, de eetkamer is leeg en stil. Héél stil. De gekleurde muren zijn gedecoreerd met plastic frummels die willekeurig aan de muur zijn gehangen. It is what it is. We fantaseren hoe Rob van de Smaakpolitie dit tafereel zou aanschouwen: “Man man man, die spinnenwebben, die randjes…. Hier word ik niet vrolijk van!” Het is inderdaad een beetje schmutzig, maar we geven ons over. Het is laat en we zijn maar blij dat er zulke hartelijke mensen voor ons klaar staan.  

pipo_eva_cavagrande
Schilderij met Nadine

Slechtste wijn ooit 

Als Pipo ons het menu presenteert breekt het moment aan om een wijn te kiezen. Rood of wit, easy as that. Rosso graag. Boris neemt de eerste slok en trekt lijkbleek weg. Nadine schiet in de lach in de ijzig stille huiskamer. Niet veel later, met rood aangelopen gezicht, proeft ze ook.  Zelden hebben we zo’n zeurend, ondefinieerbaar en wrang druivensapje gehad als hier.  Dit doet denken aan een slok uit een pak La Cave du Chef van de Aldi die twee weken heeft staan oxideren. Een prestatie om dit te treffen in Italië of haalt Pipo een grap met ons uit? Niet veel later komt hij aan de tafel vragen of de wijn goed smaakt. We krijgen het niet over ons hart om eerlijk te zijn en zeggen dat we genieten. 

De antipasti is aantocht. Een verademing. Niets komt hier uit de koeler van de supermarkt, alle basis ingrediënten zijn afkomstig van eigen land waarmee ze pasteitjes, ingelegde olijven, worst en spek maken. Het stel heeft kippen, varkentjes (die Pipo zelf slacht), citroen- en olijfbomen en een flinke groentetuin. De smaak is erg puur, we zijn er stil van, deels ook omdat we flink moeten kauwen op het taaie spek en al proevend proberen te achterhalen wat er in de pasteitjes verstopt zit.  

Communiceren met handen en voeten

De gastheer en gastvrouw spreken geen enkel woord Engels, wij spreken geen Italiaans. Tevergeefs doen we een poging in het Frans en Spaans,  zelfs Google Translate mislukt. Vanuit de keuken horen we gerommel in pannen en knisperend vet. Regelmatig zien we het duo naar de enorme koelkast lopen op de gang. Verder is het stil en daar moeten we het mee doen. De stilte wordt onderbroken wanneer de ravioli met tomatensaus wordt geserveerd. Een variant met vlees en een met ricotta. Wederom een heel no-nonsense, oostblok-achtige benadering van de Italiaanse keuken. Gelukkig wacht ons nog een dessert dat alles goed maakt. Een heerlijke chocoladetaart met pistache en een glaasje Limoncello. Het recept van de zelfgemaakte Limoncello volgt binnenkort. 

Basis voor Limoncello.

Als dank maken we nog een foto van ze in de bijkeuken. De weckpotten en ingrediënten staan prachtig opgesteld. Her en der hangt ook een vacht van afgeknalde vossen die zich probeerden te vergrijpen aan de kippen. De volgende dag mogen we op goed vertrouwen komen afrekenen, een pin is er niet. Die ochtend krijgen we ook nog een flesje zelfgemaakte olijfolie mee.

Riserva naturale orientata Cavagrande del Cassibile: