fbpx
 

Wijn van Burja: frisse wind uit Slovenië

burja_estate_primoz_vipava
burja_estate_00984_primoz_bela_vipavska
burja_estate_1009442_primoz_bela_vipavska
burja_estate_stranice_primoz_vipavska
burja_estate_00946_primoz_bela_vipavska
burja_estate_00989_primoz_bela_vipavska
burja_estate_00944_primoz_bela_vipavska
burja_estate_petite_burja_primoz
burja_estate_primoz_slovenianwine_vipavska

Wijnmaker Primoz Lavrenčič van Burja Estate staat op blote voeten in een korte broek achter zijn platenspeler en haalt een 12” van Bob Dylan tevoorschijn. Vervolgens klinkt het: “I want you, I need you… ♪” Bij Burja worden we muzikaal ontvangen in een splinternieuw proeflokaal. Het is een heuse family affair, vrouwlief bereidt de proeverij voor, dochterlief groet ons verlegen en de kat springt snel naar buiten als de deur openslaat door een windvlaag. Het is nog even wachten tot een groepje Duitse chefs met baarden aanschuift voordat we starten met een rondleiding en finishen bij een bijzondere wijnproeverij.


**Wijnnerd alert: pas op, dit is een wijn inhoudelijk artikel.**

Een down to earth attitude is veel Sloveense wijnmakers niet vreemd. Primož lijkt de rust zelve, je zou bijna vergeten dat hij non-stop met druiven en wijn in de weer is in de soms stormachtige omgeving. Vandaag is het bloedheet maar doorgaans kun je hier windsurfen. De Burja is een krachtige windstroom die van noord naar oost door de Vipava vallei (Vipavska Dolina) stroomt. Ze heeft zich verenigd met streek en is onmisbaar voor de agricultuur, ze zorgt voor zuivere lucht en vervaagt de bewolking maar raast soms wel harder dan 200km. Dat is niet voor iedereen weggelegd, enkel voor mensen met een hoog adrenaline gehalte of een ambitie om wijn te maken zoals Primož. De locals kijken nergens meer van op, sterker nog hun hele infrastructuur is er op ingericht. 

burja noir slovenia wine
Selectie van geproefde wijnen waaronder de nieuwe Burja Noir 2018
Klassieke wijn, nieuwe jas

Als derde generatie wijnmaker verliet Primož het familie estate Sutor om in 2009 zijn eigen label Burja op te richten. In het plaatsje Vipava huurde hij kelders maar sinds 2016 heeft hij zijn eigen moderne kelder bij het estate. Met Burja wines werkt hij volgens biologische en biodynamische principes en gebruikt hoofdzakelijk autochtone druivenrassen zoals; zelen, malvazija, rebula, chioppettino, refosco, en blaufränkisch. Geen vanzelfsprekendheid want overheid stimuleerde jaren lang de aanplant van internationale rassen. De wereld wilde tenslotte nog meer Chardonnay toch!? Bij Burja zijn de inheemse soorten echter stevig in de grond blijven staan. Met de inheemse druiven zit het dus wel snor, maar wat is Primož zijn geheime recept? Een klassiek Sloveens wijnmakers boek dat hij gebruikt als leidraad.

Aan wijn lectuur geen gebrek

Primož: “De wijnen hebben inmiddels meer kleurpigment maar wat is orange wine?? en wat niet?”

Met Burja besloot hij het over een andere boeg te gooien: moderne wijnen maken volgens traditionele methodes met minimale interventie. Met die holistische benadering naar de natuur en zijn wijn speelt ook spontane vergisting een rol. Burja bevind zich in het zuidelijkste deel van de Vipava Vallei. Het klimaat is hier sub-mediteraan dankzij de invloed van de Adriatische zee. Het is één van de kwaliteitsstreken voor terroir gedreven wijnen en Primož maakt daar dankbaar gebruik van. Er wordt al een decennium lang biologisch gewerkt maar ook het biodynamische certificaat is inmiddels behaald. Primož: “We hebben veel geluk gehad dat mijn vader geen pesticiden en insecticiden heeft gebruikt in zijn werkjaren. We konden hier met een schone lei beginnen. 

primoz_burja_bela_slovenia
Muzikale noot
Bodem en terroir

Als we de kelder ingaan staan we direct voor een stukje oertijd bestaande uit steenlagen, het is een doorsnede van het lokale terroir dat bestaat uit zandsteen en lapr (flysch). Primož: “Op een gegeven moment moeten we hier de wortels doorheen zien komen zegt hij. Deze natuurlijke muur draagt bij aan de luchtvochtigheid in de kelder en dus ook direct aan de wijn.” Voor hem schijnt het karakter van de wijnen pas in combinatie met een goede gezonde bodem. Terroir en de kwaliteit van de bodem zijn doorslaggevend. De bodem is gevarieerd en de meeste stokken staan op een sedimentaire steenlaag met zandsteen. Het helpt de complexiteit van de wijnen enorm.

burja wines terroir slovenia
Een dwarsdoorsnede van de bodem sedimenten geïntegreerd in de kelder
Burja Bela, heldere toon

Een wijn die maar wat graag van de mineralen in die steenlagen profiteert is de Burja Bela. Dit is het vlaggenschip van het huis en ze is een ode aan de oude Vipavec wijn, een klassieke witte blend uit de Vipava vallei. De Bela is een blend van 40% Istrian Malvasia, 30% Rebula, 20% Welschriesling, en 10% andere witte soorten. De stokken zijn tussen de 8 tot 70 jaar oud. Vinificatie vind plaats op beton en grote houten vaten. De schilweking duurt ongeveer een week. De wijn oudert vervolgens 11 maanden op het vat en een maand op staal voor deze ongefilterd wordt gebotteld. Qua geur is de Bela heel terughoudend maar heeft een ontzettend soepel mondgevoel met boterige tonen en geconcentreerde smaken van peer en citrus. Een zuivere zachte wijn met een citroengele kleur, levendige zuren en een subtiele minerale ondertoon. Even ruimte maken in de auto…

burja bela, stranice
Mooi geel is niet lelijk.
Oranje boven, of onder..

Lange schilweking is niet vanzelfsprekend bij witte wijnen, vaak wordt enkel het sap uitgeperst maar de concentratie en smaak in die in de schil zit wordt door lang weken onttrokken. Hoe langer, hoe meer kleurpigment en andere smaakstoffen er uit de schil in de wijn komen. Het karakter verandert soms best ingrijpend maar bij Burja lijkt het lange schil contact niet te domineren of enige marketingtechnische rol te spelen. Primož: “De wijnen hebben inmiddels meer kleurpigment maar wat is orange wine?? en wat niet?” Vervolgens wijst hij naar het boek ‘Amber Revolution’ dat op tafel ligt. De wijnen staan voor pure elegantie en gebalanceerd smaakrijkdom. De witte wijnen gaan 7-12 dagen met de schil in de rvs tanks en krijgen een minimaal zuurstof contact. We voelen ons bevoorrecht dat het eerste echte zuurstof contact van de nieuwe vintages plaatsvind in ons glas in de kelder.

primoz_burja_cement_winemugs
Veel witte wijn gaat hier op betonnen vaten, fermentatie vind plaats in beton en rvs, opvoeding op hout.
Burja Noir, een diepe donkere noot

Wat betreft rode wijnen zijn de pinot noirs ontzettend elegant, de druif is hier bekend als modri pinot. Volgens Primož is deze wijnkoers een erfenis van zijn studietijd uit de Bourgogne.. Het vormt slechts 20% van alle wijn die op het domein gemaakt word. De pinot is hier een vreemde eend in de bijt maar het is echt een persoonlijke liefhebberij, er is echter bewijs dat de druif al lang in de regio voorkomt. De Burja noir rijpt grotendeels op houten vaten, een fractie gaat op nieuw hout. Het resultaat is een complexe gastronomische wijn voor de echte liefhebber en restaurant gasten. Denk aan: zuiver kersenrood fruit, pruimen, vanille tonen, mooie zuren en een subtiele creamy finish.

Lavrenčič: “We hebben veel geluk gehad dat mijn vader geen pesticiden en insecticiden heeft gebruikt in zijn werkjaren.”

Onder Petite Burja lijn vallen de frisse wijnen die het van hun jeugdigheid moeten hebben zoals malvasia en de zelen. Primož is een groot liefhebber en voorstander van de zelen druif die bijna tot uitroeing gedoemd was in de jaren 80. Zelen is de trots van Vipava, een veeleisende soort die een eigen frisse groene smaak heeft. Zelen betekent ook groen in het Sloveens. Ook bij het Sloveense Tilia Estate weten ze wel raad met deze inheemse druif.

Work in progress
Top of the b(h)ill

Met 25000-30000 flessen per jaar is Burja gerust een kleine wijnproducent te noemen. Er gaat veel aandacht, liefde en vooral geduld in de wijnen zitten. De witte waren voor ons het absolute hoogtepunt in de Vipava vallei, verfijnd en elegant met nuance verschillen die je aandacht vragen. Burja heeft een duidelijke signatuur, alles smaakt consistent en doordacht zonder over geproduceerd te zijn. De gastronomische wijnen zijn een totaalbeleving en staan voor authentieke smaak. Bij ons vertrekt besluiten we flink wat van de Burja Bela mee te nemen. Maar er is een probleempje, de etiketten zitten er nog niet op. Primož besluit dit handmatig op te lossen. Met gesigneerde flessen nemen we uiteraard genoegen! De inhoud telt al zijn we ook gecharmeerd van zijn frisse huisstijl!

De wijnen van Burja zijn in Nederland o.a. beschikbaar bij Wijnwinkelvanoostenrijk.

Smaakt dit naar meer? Volg ons op Instagram, Facebook en schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Instagram
YouTube
Facebook